Maçã e canela ... só o lento prenunciar destas duas palavras já me faz crescer água na boca. Seja em sobremesas, bolos ou até mesmo pratos principais, por exemplo em tagines marroquinas com carne de borrego, não há dúvida que é uma combinação perfeita de sabores. É raro partilhar por aqui receitas a primeira vez que as faço, normalmente requer várias tentativas e ajustes até ficar satisfeita, mas estes muffins de maçã e canela foi paixão à primeira dentada. Húmidos, o doce da maçã e com um forte travo a canela, não poderiam ser o melhor acompanhamento de uma chávena de café ou chá numa tarde amena de Verão.

INGREDIENTES

2 maçãs médias (cortadas aos cubinhos)

5 ovos biológicos (de preferência a temperatura ambiente)

2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

3/4 de chávena de farinha de coco

1 colher de sobremesa de fermento

canela e mel a gosto

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de muffins com óleo de coco derretido.

Comece por bater levemente os ovos, adicionado o óleo de coco derretido e o mel. Se possível, utilize ovos à temperatura ambiente para evitar que o óleo de coco volte a solidificar quando em contacto com os mesmos.

De seguida, basta juntar todos os ingredientes secos à mistura húmida e misturar até estar totalmente homogéneo e sem grumos.

Por último, envolva os pedaços de maçã previamente cortada na mistura dos muffins.

Coloque na forma de muffins previamente untada com óleo de coco e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Agora é só deixar arrefecer e bom apetite. E sim, molhar estes muffins irresistíveis no café ou chá é permitido!